Tortino morbido al cioccolato

Tortino morbido al cioccolato

Ricetta per 36 tortini

INGREDIENTI 

360 gr di cioccolato fondente 120 gr di Farina 0
300gr di burro 12 uova
240gr di zucchero semolato  
   

PREPARAZIONE

Per prima cosa è necessario sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente mescolandolo con il burro. Bisogna fare molta attenzione che l’acqua non entri a contatto con il cioccolato e non superi i 70°.

Una volta che il cioccolato si è sciolto, mescolare per bene con una frusta elettrica o manuale e aggiungere la farina 0 ben setacciata e lasciate raffreddare autonomamente.

Nel frattempo, montate 12 tuorli con 200 gr di zucchero e aggiungeteli nel composto di cioccolato e successivamente montate a neve anche i rimanenti 12 albumi con 40 gr di zucchero.

A questo punto incorporate tutti gli ingredienti e mescolate per bene.

Prendete degli stampi da pasticceria per muffin e riempiteli con 45gr di composto. Fate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero e poi cuocete in forno per 7 minuti a 200°.

Ultimata la cottura saranno pronti i vostri tortini morbidi al cioccolato!

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