Tipologie di Forni Professionali: Guida alla Scelta

Tipologie di Forni Professionali: Guida alla Scelta

Oggi parliamo di forni, perché è proprio grazie ai forni che possiamo portare in tavola alcuni dei piatti italiani più amati da tutti, come la pizza! 

Ci sono moltissime tipologie di forni in commercio, partendo da quelli domestici, fino ad arrivare a quelli professionali che permettono di sfornare moltissimi prodotti in poco tempo e con un'unica infornata.

Ed ora vediamo più da vicino come funzionano questi forni, concentrandosi maggiormente su quelli professionali, perfetti per le attività ristorative.

Fornetto elettrico

Il fornetto elettrico professionale utilizza l’energia elettrica per riscaldare le resistenze presenti all’interno e formare il calore che andrà a cuocere gli alimenti.

Per la scelta del giusto fornetto elettrico bisogna considerare alcuni importanti elementi: 
-    funzioni di cottura
-    consumi
-    dimensioni e capienza 
-    funzioni extra

    

Microonde 

Il forno a microonde professionale funziona per mezzo di alcune “microonde” che intervengono sulle molecole di acqua presenti nel cibo e le fanno vibrare talmente tanto che surriscaldandosi raggiungono temperature tali da cuocere gli alimenti. La cottura in microonde risulta infatti molto più veloce rispetto a quella nel classico forno elettrico.

Il microonde professionale non è molto diverso da quello casalingo, la differenza sta nei:
-    Temperatura
-    Materiali dei recipienti utilizzati
-    Disposizione dei cibi all’interno del microonde
-    Funzioni di cottura
-    Capienza

    

>> Scopri di più sui microonde professionali nel nostro articolo, leggilo qui: www.zanonicookingcenter.com/guida-microonde

Forni a convezione 

I forni a convenzione funzionano grazie convezione termica: ovvero grazie all’aria calda che circola all’interno del forno e va a contatto con la temperatura inferiore degli alimenti in cottura. Il forno a convenzione cuoce quindi in maniera ventilata e rende la cottura del cibo più uniforme.

Sono disponibili forni a convenzione con diverse alimentazioni.

Forni convenzione a gas

    

Forni convenzione elettrici

    

E con capienze diverse:
-    da 3 a 12 teglie per quelli elettrici e a gas
-    fino a 20 teglie per quelli elettrici

Forni per pasticceria

I forni per pasticceria sono studiati appositamente per esaltare al massimo i sapori e per garantire una cottura uniforme su tutte le teglie. Con forni professionali per pasticceria è possibile infornare grandi quantità di prodotti (bignè, biscotti e molto altro) ed ottenere cotture sempre perfette.

Sono disponibili forni per pasticceria con diverse caratteristiche:
-    A gas 
-    Elettrici

E con capienze diverse: 
-    da 2 a 16 teglie 

    

Forni per pizza

La pizza per essere buona deve essere cotta molto bene, quindi è bene utilizzare il giusto forno per pizza, che ti permetta di evitare punti bruciati o punti ancora poco cotti.

In base alla capienza questi forni possono ospitare diverse quantità di pizze, possiamo trovare forni a:
-    1 pizza
-    2 pizze
-    3 pizze
-    4 pizze
-    4+4 pizze
-    6 pizze
-    6+6 pizze
-    9 pizze
-    9+9 pizze
-    Tunnel

Sono disponibili forni con 2 diverse tipologie di alimentazione.

Forni per pizza a gas

    

Forni per pizza elettrici

    


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